Τσουρέκι

Τσουρέκι

Messaggioda Aris » lun apr 13, 2015 2:51 pm

Immagine

1 κιλό αλεύρι (ίσως χρειαστεί 1 φλυτζάνι ακόμα)
2 φακελάκια μαγιά σκόνη
1 ½ φλυτζάνι γάλα
1 πακέτο βούτυρο (250 γρ)
6 αυγά, 5 και 1
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 κουταλάκια μαχλέπι αλεσμένο(και μαστίχα σε όποιον αρέσει)
λίγο αλάτι 1/4 από το μικρό κουταλάκι
Ξύσμα λεμονιού/πορτοκαλιού
Ασπρισμένα αμύγδαλα φιλέ για το στόλισμα
Φτιάχνουμε αρχικά το προζύμι.
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ ενώ διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
Προσθέτουμε και 1 ½ φλυτζάνι από το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί
και αφήνουμε σκεπασμένο με πετσέτα για μισή ώρα περίπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και το λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Χτυπάμε καλά τα 5 αυγά (το 6ο το κρατάμε για να αλείψουμε την επιφάνεια)
και τα προσθέτουμε στο βούτυρο που όμως δεν είναι ζεστό. Λιωμένο, αλλά όχι ζεστό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε αυτό το μίγμα στο μπολ με το προζύμι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να γίνει ελαστική, να πλάθεται εύκολα και να μην κολλάει. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και με 2 πετσέτες και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες περίπου να φουσκώσει καλά και να γίνει διπλάσια σε όγκο.
Χωρίζουμε την ζύμη σε κομμάτια, φτιάχνουμε κορδόνια και πλέκουμε τα τσουρέκια μας. Μπορούμε επίσης να τα κάνουμε στρογγυλά ή ό,τι άλλο σχήμα θέλουμε.
Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα και τοποθετούμε επάνω τα τσουρέκια.
Ανάβουμε το φούρνο στους 50°, βάζουμε μέσα τα τσουρέκια και τα αφήνουμε περίπου μισή ώρα να ξαναφουσκώσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180° ή 200°. Αλείφουμε τα τσουρέκια με το τελευταίο αυγό και τα στολίζουμε ασπρισμένα αμύγδαλα σε φετούλες. Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια. Αφού κρυώσουν καλά, μπορούμε να τα φυλάξουμε στο ψυγείο, τυλιγμένα σε μεμβράνη.
Aris
Site Admin
 
Messaggi: 26
Iscritto il: mer nov 02, 2011 9:13 pm

Torna a Ricette

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite

cron